Le marché des services du secteur alimentaire a connu, en Roumanie, une forte croissance pour atteindre 1,13 milliards d’euros en 2021. C’est 21% de plus que le précédent record établi en 2019, avant la crise liée à la COVID-19.

« C’est croissance est due principalement au segment de la livraison de nourriture, qui a amené de nouveaux clients dans ce secteur, explique Florian Maxim, fondateur de Hospitality Culture Institute. Vers la fin d’année, le nombre de commandes à domicile a été revu à la baisse, mais a été compensé par les commandes au bureau. »

Ce nouveau marché en pleine explosion est conduit par une poignée d’entreprises présentes sur le marché roumain, comme Glovo ou Tazz.

L’étude réalisée par Hospitality Culture Institute permet de suivre les habitudes des consommateurs. Par exemple, dans un pays ou le pourboire est de mise au restaurant ou dans les transports, ces livreurs des applications mobiles souffrent d’un changement. Le pourcentage de personne ne laissant aucun pourboire a triplé en un an, pour atteindre 32% des clients de ces applications.

Les habitudes alimentaires changent également. Le boom du marché des services dans l’alimentaire s’accompagne d’une diversification des produits consommés. Alors que les Roumains étaient jusqu’alors assez traditionnaliste dans leurs achats, cela change petit à petit. Des produits français, comme le fromage, sont de plus en plus plébiscité. L’amélioration des services dans ce secteur offre une meilleure visibilité et plus d’opportunités pour les professionnels du secteur.

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Source : AGERPRES

Le marché du chocolat a dépassé le milliard d’euros au cours de l’année 2021 en Roumanie. Une importante augmentation de 10% a été constatée par rapport à l’année précédente. 

Le secteur avait pourtant été affecté considérablement dans les dernières années. En 2019, Nestlé avait décidé de la fermeture de sa production à Timisoara, dans l’ouest de la Roumanie. S’en est suivi la pandémie, qui a entraîné une forte baisse de la production, mais également de la vente de chocolat dans le pays. 

Les Roumains semblent pourtant renouer avec les petits plaisirs, ce qui entraîne à la fois une hausse de la production et également des volumes de vente.

En Roumanie, Kandia Dulce est devenu le plus grand acteur en termes de production avec un volume d’affaire de près de 29 millions d’euros (22,3% de la production), suivi de Heidi Chocolat (18 millions d’euros) et de RAP Confectioney SRL (13 millions d’euros).

Pour ce qui est des ventes, même si la société ne figure plus parmi les producteurs, Nestlé domine le marché avec 188 millions d’euros de volume d’affaire, suivi par Ferrero Romania (180 millions d’euros), Almira Trade SRL (34 millions d’euros) ou encore Pfeiffer & Langen Romania (34 millions d’euros).

Une majorité d’entreprise ont réalisé du profit pendant la crise

En 2020, la Roumanie comptait 774 entreprises dont l’objet principal était la production ou la vente de chocolat. 406 d’entre elles ont réalisé un profit malgré la crise, quand 274 autres ont enregistré des pertes pendant la première année de la pandémie. 

En 2021, la consommation moyenne mensuelle de chocolat des Roumains était de 224 grammes. A titre de comparaison, en 2016, un Roumain consommait en moyenne 157 grammes de sucreries par mois (tous types confondus). Dans un marché de près de 20 millions d’habitants, les perspectives de cette industrie sont fleurissantes. 

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La pandémie que nous traversons engendre des effets parfois inattendus, créant ainsi de nouvelles opportunités pour les entrepreneurs. C’est par exemple le cas pour le marché alimentaire roumai qui s’en est trouvé transformé à la suite des différentes périodes de confinement et à la fermeture des restaurants.

Une étude, réalisée par Mastercard, montre qu’en un an, plus de 66% des Roumains ont amélioré leur compétence culinaire. Cela se traduit par une moyenne de 20h par semaine passée en cuisine à la préparation de repas, soit une augmentation de 46% par rapport à l’année précédente.

La culture culinaire roumaine est très ancrée dans les traditions familiales. Les plats les plus classique de la gastronomie ont donc été plébiscités (mămăliga, ciorba, salata de boeuf, sarmalele şi cozonacul). Un changement majeur est toutefois intervenu avec cette augmentation du temps passé aux fourneaux. « Même si la nourriture traditionnelle est la préférée d’une partie des roumains, 72% d’entre eux se sentent suffisamment en confiance pour expérimenter de nouvelles choses plus souvent en cuisine », mentionne le communiqué. La télévision, les services de streaming et les réseaux sociaux constituent une source d’inspiration dans le choix des recettes pour plus de la moitié des Roumains. Le secteur des produits alimentaires, notamment français, à tout intérêt à profiter de ce nouvel engouement en exportant en Roumanie. Cette envie de découverte est faite pour durer, puisque 80% des Roumains interrogés ont déclaré vouloir poursuivre sur cette voie à l’avenir.

Plusieurs secteurs bénéficient de cet enthousiasme

D’autres secteurs connexes pourront également profiter de ce changement d’habitude. La cuisine à domicile à développer une volonté pour les Roumains d’avoir un style de vie sain (64%), d’acquérir de nouvelles habilités (57%) et de passer plus de temps en famille. Les jeux de société ont par exemple la côte dans ce pays.

Ce nouveau comportement en cuisine ne se limite pas à l’achat de produits alimentaires. Les accessoires de cuisine, les systèmes d’éclairage d’ambiance et les articles de vaisselles ont enregistré une hausse significative des ventes. En plus de cela, 23% des Roumains interrogés ont déclaré avoir investi dans l’amélioration du mobilier pour la salle à manger.

Bien que la Roumanie soit résolument francophile, les produits alimentaires français ont toujours eu du mal à se faire une place dans les assiettes de la plupart des familles roumaines. En un an, les cartes ont été totalement rebattu et un tout nouveau marché attend les entreprises françaises de ce secteur.

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En Roumanie, les ventes en ligne d’aliments ont augmenté de 400% entre le mois de mars 2020 et le mois de novembre. Les ventes des articles de fitness et de sport ont augmenté de 250% dans la même période. C’est ce que montre l’étude réalisé par VTEX dans 40 pays différents, y compris la Roumanie.

Les chiffres des ventes en ligne ont explosé au début de la pandémie et ont poursuivi une croissance soutenue jusqu’à maintenant. Ce sont les secteurs de l’alimentation et des articles de sport qui ont connu la plus forte croissance. Les produits de décoration pour la maison, les jouets, les livres, les bijoux et les produits électroménagers enregistrent une croissance supérieure à 150%.

Cette forte croissance s’explique en grande partie par la pandémie et ses conséquences sur le comportement des consommateurs. Elle est également motivée par l’accès rapide à une gamme plus large de produits, la possibilité de s’abonner à des services (de livraison notamment) et la démocratisation des paiements en ligne dans un pays où l’argent liquide est encore roi.

Changement des comportements des consommateurs

En effet, les achats en ligne étaient, majoritairement, effectués par des personnes relativement jeunes. D’autres catégories d’âge, et notamment les plus de 50 ans, se sont mis à ce type d’achats.

Un autre argument expliquant l’évolution du commerce en ligne réside dans la digitalisation des commerces. L’Etat roumain propose des solutions pour que les entreprises puissent vendre leurs produits en ligne. Les entreprises sont obligées de revoir leur modèle, après que les clients aient déserté les espaces physiques.

La croissance des ventes en ligne est une réelle opportunité pour les entreprises françaises souhaitant exporter leurs produits en Roumanie. Il sera de moins en moins nécessaire d’avoir une présence physique pour augmenter son chiffre d’affaire à l’export.

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